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烘焙与发酵面食

  • 全麦脆皮栗子面包

    全麦脆皮栗子面包

    这款面包外形带有德式主食面包特点,在配方中加入了百钻全麦粉,总水量的1/2用啤酒代替,使面团带有浓厚的麦香味及啤酒风味,搭配蜂蜜、板栗仁、以及少许黄油,让面包口感更加柔软丰富。

    03月05日

  • 红豆雪山

    红豆雪山

    起酥丹麦加上卡士达酱,搭配蜜蜜豆,具有多层次的丰富口感,雪山的造型比较新颖,层次分明,对于喜爱红豆产品的人群,具有很大的吸引力。

    02月09日

  • 配方 | 栗子起酥面包

    配方 | 栗子起酥面包

    每一口,都是栗子的味道!

    12月22日

  • blank

    配方 | 紫薯肉松吐司

    紫薯和肉松可谓是经典的搭配,仙豆糕、三明治、蛋黄酥...加上了紫薯肉松,就拥有了颜值和美味的标签。

    11月18日

  • 红豆酥(预成型冷冻面团工艺)

    红豆酥(预成型冷冻面团工艺)

    此次的制作中,将传统使用的猪油,换作天然发酵的乳酸黄油,成品颜色金黄,增添了丝丝奶香味。使用冷冻面团工艺,酥皮层次分明,造型立体,外酥里润,适合批量生产。

    10月21日

  • 爆浆红糖馒头|申博太阳城中华面食原料应用技术

    爆浆红糖馒头|申博太阳城中华面食原料应用技术

    在众多的中式面点中,红糖口味一支独秀,其中又以红糖馒头最具代表性。

    09月23日

  • 配方|丹麦奶油卷

    配方|丹麦奶油卷

    外酥里嫩,层次分明,口感冰爽,奶香十足,具有乳酸发酵黄油带来的丰富口感,是一款很棒的夏季休闲食品。

    08月18日

  • 配方|菠萝蜂蜜慕斯

    配方|菠萝蜂蜜慕斯

    在炎热的夏季,品尝香甜的菠萝蜂蜜慕斯,可以让烦躁的心慢慢沉静下来,享受节奏放慢的生活。顶级稀奶油配上顶级的黄油再配与蜂蜜、菠萝、椰子、老酸奶等食材使整个慕斯蛋糕口感丰富、香甜可口、层次感十足、入口即化、清香宜人。

    07月23日

  • 配方 | 蒜香奶酪包

    配方 | 蒜香奶酪包

    从口感都颠覆我们平时接触到的面包,所以得到了很多吃货们的追崇

    06月15日

  • 申博太阳城烘焙大讲堂 │ 几十亿级市场的中国冷冻面团的发展趋势与技术难点要点!

    申博太阳城烘焙大讲堂 │ 几十亿级市场的中国冷冻面团的发展趋势与技术难点要点!

    国内冷冻面团的发展现状和未来趋势,日常生产运营中如何用好冷冻面团工艺,以及它的一些关键控制点和原材料的选择。

    05月13日

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